“谷雨谷雨，采茶对雨”史子兴为你介绍岭南谷雨习俗

谷雨是春季的最后一个节气，标志着春季的结束和夏季的开始。谷雨，雨生百谷之意，此时岭南大地降水明显增加，秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润。

民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”。谷雨是采茶的时节，春季温度适宜，雨量充沛，茶梢芽叶肥硕，色泽翠绿，茶叶鲜活，香气怡人。

茶文化是岭南文化中不可或缺的一部分，广东人与茶的渊源可以追溯到汉代。老广常常挂在嘴边的一句话就是“得闲饮茶”。对于广东人来说，品茶的过程是一种精神和物质的享受，也是一种对传统文化的传承和尊重。岭南地区，潮汕人尤爱喝茶，家家户户都会配备一套精致的工夫茶具，用来待客或自饮。凤凰单丛便是潮汕人最爱喝的茶叶之一。

凤凰单丛属于乌龙茶类，常于谷雨时节采摘，产于广东省潮州市凤凰山。凤凰单丛茶茶形美、色翠、香郁、味甘。其采制工艺包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙6道工序，又根据制作工艺的差异，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

潮汕人们将单丛茶的特质与传承的中原茶叶冲泡技艺结合，形成了特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”，是中华茶文化的杰出典范之一。治器、纳茶、侯茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶、品茗；一套流程下来，流香四座溢、芬芳留齿颊。工夫茶明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理；集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的体现，是历史和传统文化的沉积。

史子兴，广东省朗诵协会会长，中国诗歌学会会员、朗诵演唱专业委员会委员、中华诗词学会朗诵艺术专业委员会常务理事，广东朗诵艺术团团长，全国成人演讲与口才素质提升工程专家评审团成员，广东省社会组织总会理事、广东省文化学会理事、广东省红色文化研究会理事，广东司法警官职业学院客座教授，广东财经大学研究生院新闻与艺术硕士实践导师，广东省儿童戏剧协会文化艺术顾问、广东省旗袍文化促进会文化顾问、广州番禺区文联文艺顾问、秋月诗社副总顾问，余荫山房文化顾问，广东省文化传播学会专家委员会特聘专家，广东省书法家协会会员。著有随笔集《静悟斋小语》、诗集《等你，在秋天的路口》。

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视频:李轩